ซูชิ ซูชิ ใครๆก็ทานกัน ไม่ว่าจะเป็นซูชิหน้าอะไร ที่ไหน เมื่อไหร่ ก็ทานได้ใช่มั้ยคะ แต่หารู้ไม่ว่าซูชิมีฤดูกาลกับเขาด้วย
เนื่องจากวัตถุดิบหลักๆของการทำซูชินั้นเป็นของสด อย่างเช่น ปลาดิบหลายๆชนิดด้วยกัน ซึ่งปลาแต่ละชนิดนั้นก็มีฤดูกาลการทานของมันด้วย เปรียบง่ายๆก็เหมือนกับ ฤดูกาลของผลไม้ หน้านี้ทานผลไม้ชนิดนี้จะอร่อย ทานนอกฤดูกาลก็จะอร่อยไม่เท่ากับทานในฤดูกาลของมันนั่นเองค่ะ ฤดูกาลนี้เหมาะกับการทานซูชิหน้าไหน วันนี้เราจะมาแนะนำให้ทุกคนได้เข้าใจแจ่มแจ้งชัดแจ๋วกันเลย
หมายเหตุ : ทั้งหมดนี้เป็นภาพโดยรวมนะจ๊ะ ไม่สามารถใช้ได้กับทุกสถานที่ เนื่องจากฤดูกาลของแต่ละสถานที่มีความแตกต่างกัน อย่างเช่น ฮอกไกโดจะหนาวเร็วและนานกว่าโตเกียว เป็นต้น
หน้าซูชิ เดือนมกราคม
ぶり (บุริ) ปลาหางเหลือง เป็นปลาฤดูหนาว ที่คนมักจะเข้าใจกันว่าเป็นชนิดเดียวกันกับปลาฮามาจิ ซึ่งจริงๆแล้วปลาทั้ง 2 ชนิดนี้มีความคล้ายคลึงกันมาก ต่างกันแค่ปลาบุริเป็นปลาตามธรรมชาติ แต่ปลาฮามาจิเป็นปลาที่คนเพาะเลี้ยงขึ้นมานั่นเอง
はまち (ฮามาจิ) ปลาฮามาจิ เป็นปลาฤดูหนาวเช่นกัน คล้ายกันกับปลาบุริ ต่างกันแค่ปลาบุริเป็นปลาตามธรรมชาติ แต่ปลาฮามาจิเป็นปลาที่คนเพาะเลี้ยงขึ้นมานั่นเอง
えび・甘えび (เอบิ ・อะมะเอบิ) กุ้ง มีหลายประเภทด้วยกัน แต่กุ้งที่นิยมทานส่วนใหญ่คือ กุ้งที่มักออกมาตอนหน้าหนาว
ずわい蟹 (ซึวายกานิ) ปูหิมะ หรือ ปูราชินี เป็นปูฤดูหนาวที่ตั้งชื่อตามชื่อท้องถิ่น
หน้าซูชิ เดือนกุมภาพันธ์
まぐろ (มากุโระ) ปลาทูน่าสีดำ จะนิยมทานช่วงฤดูหนาว เพราะไขมันที่ดีของปลาทูน่าจะมีความเข้มข้นเต็มที่
かれい (คาเร) ปลาซีกเดียว ฤดูกาลที่เหมาะสมจะขึ้นอยู่กับชนิดของปลาคาเร ซึ่งจริงๆแล้วสามารถทานปลาคาเรอร่อยๆ รสชาติดีได้ตลอดทั้งปี แต่แนะนำ マコガレイ(มาโกะกาเร) และ イシガレイ (อิชิกาเร) ให้ทานช่วงต้นฤดูร้อน マガレイ (มากาเร) ให้ทานช่วงฤดููใบไม้ร่วงจนถึงฤดูหนาว ヤナギムシカレイ (ยานะกิมุชิคาเร) ให้ทานช่วงฤดูใบไม้ผลิ จะอร่อยสุดๆ
หน้าซูชิ เดือนมีนาคม
やりいか (ยาริอิกะ) ปลาหมึกชนิดนี้นิยมทานกันในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ แต่ทานตอนเดือนมกราคมก็อร่อยไม่แพ้กันนะคะ เนื้อนุ่ม ทานกับไข่เยิ้มๆ เป็นเมนูแนะนำเลยทีเดียว
こはだ (โคฮาดะ) ปลาตะเพียนประเภทนี้มี 3 ชนิดด้วยกัน รสชาติต่างกัน และนิยมทานในช่วงฤดูที่แตกต่างกันไป ดังนี้ しんこ (ชินโกะ) ช่วงฤดูร้อนจนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง รสชาติเบาบาง こはだ (โคฮาดะ) ช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูหนาว รสชาติมีไขมันเล็กน้อย และ このしろ (โคโนชิโระ) ช่วงฤดูหนาว รสชาติเข้มข้นดี
数の子 (คาซึโนโกะ) ไข่ปลาแฮร์ริ่ง นิยมทานช่วงฤดูใบไม้ผลิ
หน้าซูชิ เดือนเมษายน
たい (ไท) ปลาตะเพียนทะเล เป็นปลาที่นิยมทานช่วงฤดูหนาวจนถึงปลายฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงฤดูวางไข่ของปลาชนิดนี้นั่นเอง
さば (ซาบะ) ปลาซาบะจะวางไข่ช่วงเดือนเมษายนถึงเดือนมิถุนายน ฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่นิยมทาน ส่วนช่วงฤดูใบไม้ร่วง ปลาซาบะจะมีไขมันเล็กน้อย ก็อร่อยไปอีกแบบ
からす貝 (คาราสึคัย) หอยชนิดนี้ จะนิยมทานช่วงเดือนมีนาคมถึงเดือนเมษายน
หน้าซูชิ เดือนพฤษภาคม
真いか・アオリイカ (มัยกะ ・อาโอริอิกะ) ปลาหมึกชนิดนี้ นิยมทานช่วงฤดูใบไม้ผลิจนถึงฤดูร้อน เนื้อแน่นเหมาะกับการทานซูชิที่สุด
しゃこ (ชาโกะ) กั้ง จะมีให้ทานตลอดทั้งปี แต่ช่วงที่นิยมทานกันมากที่สุด คือ ช่วงฤดูใบไม้ผลิจนถึงฤดูร้อน เนื้อจะแน่น อร่อย ส่วนช่วงเดือนมิถุนายมถึงเดือนกรกฎาคมไม่แนะนำให้ทาน เพราะจะเป็นช่วงที่กั้งวางไข่ รสชาติอาจจะไม่ดีเท่าที่ควร
かれい (คาเร) ปลาซีกเดียว ฤดูกาลที่เหมาะสมจะขึ้นอยู่กับชนิดของปลาคาเร ซึ่งจริงๆแล้วสามารถทานปลาคาเรอร่อยๆ รสชาติดีได้ตลอดทั้งปี แต่แนะนำ マコガレイ(มาโกะกาเร) และ イシガレイ (อิชิกาเร) ให้ทานช่วงต้นฤดูร้อน マガレイ (มากาเร) ให้ทานช่วงฤดููใบไม้ร่วงจนถึงฤดูหนาว ヤナギムシカレイ (ยานะกิมุชิคาเร) ให้ทานช่วงฤดูใบไม้ผลิ จะอร่อยสุดๆ
つぶ貝 (ซึบุกัย) หอยปีกนกขาว ช่วงที่นิยมทานคือช่วงเดือนเมษายนถึงเดือนกรกฎาคม
หน้าซูชิ เดือนมิถุนายน
かつお (คาซึโอะ) ปลาโอ จะนิยมทานช่วงต้นฤดูร้อนจนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
あじ (อะจิ) ปลาทูแขก จะนิยมทานช่วงฤดูใบไม้ผลิจนถึงดูร้อน
หน้าซูชิ เดือนกรกฎาคม
あなご (อานาโงะ) ปลาไหลชนิดนี้ จะทานช่วงไหนรสชาติก็ไม่เปลี่ยน แต่นิยมจับมาทานในช่วงฤดูร้อน
うなぎ (อุนางิ) ปลาไหลชนิดนี้ มีวันของเขาด้วยนะ เรียกว่า 土用の丑の日 (โดโยโนะอุชิโนะฮิ) หรือวันทานปลาไหลของญี่ปุ่น ในฤดูใบไม้ร่วง ปลาไหลตามธรรมชาติจะอพยพจากแม่น้ำลงสู่ทะเล จะอ้วนและมีรสชาติของไขมัน อร่อยอย่าบอกใครเลยทีเดียวค่ะ
かんぱち (คัมบาจิ) ปลาช่อนทะเล ช่วงต้นฤดูร้อนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงจะเป็นช่วงที่อร่อยที่สุด เป็นปลาที่มีคุณภาพสูงในช่วงฤดูร้อน เนื้อแน่น มีไขมัน รสชาติดีเยี่ยม
うに (อุนิ) ไข่หอยเม่นทะเล สามารถทานได้ตลอดทั้งปี เนื่องจากมีหลายชนิด ต่างฤดูกาล ばふんウニ (บาฟุนอุนิ) นิยมทานช่วงฤดูใบไม้ผลิ えぞばふんウニ (เอโซบาฟุนอุนิ)、紫ウニ (มุราซากิอุนิ)、しらひげウニ (ชิราฮิเกอุนิ) นิยมทานช่วงฤดูร้อน
หน้าซูชิ เดือนสิงหาคม
たこ (ทาโกะ) ปลาหมึก จะมีให้ทานได้ตลอดทั้งปี แต่แนะนำช่วงฤดูหนาวและฤดูร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเดือนสิงหาคม จะอร่อยมากที่สุด
いさき (อิซาคิ) ปลากระพง เป็นตัวแทนของปลาฤดูร้อน มักจับได้บริเวณเขตอิซึไปจนถึงเขตโบชิว
หน้าซูชิ เดือนกันยายน
カジキまぐろ (คาจิกิมากุโระ) ปลาทูน่าปากแหลม めかじき (เมะคาจิกิ) ปลาดาบ 真かじき (มาคาจิกิ) ปลากระโทงสีน้ำเงิน มี 3 ชนิดด้วยกัน แต่มักเรียกสั้นๆว่า คาจิกิ เป็นปลาที่ไม่มีกลิ่น แคลอรี่ต่ำ โปรตีนสูง เหมาะกับเด็กๆมากค่ะ
しんこ (ชินโกะ) ปลาตะเพียนประเภทนี้มี 3 ชนิดด้วยกัน รสชาติต่างกัน และนิยมทานในช่วงฤดูที่แตกต่างกันไป ดังนี้ しんこ (ชินโกะ) ช่วงฤดูร้อนจนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง รสชาติเบาบาง こはだ (โคฮาดะ) ช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูหนาว รสชาติมีไขมันเล็กน้อย และ このしろ (โคโนชิโระ) ช่วงฤดูหนาว รสชาติเข้มข้นดี
さば (ซาบะ) ปลาซาบะ นิยมทานช่วงฤดูใบไม้ร่วง แต่ตลอดทั้งปีรสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก ถ้าทานช่วงฤดูใบไม้ผลิจะเริ่มมีไขมัน รสชาติอร่อยไม่แพ้กัน
いわし (อิวาชิ) ปลาซาดีน マイワシ (มัยวาชิ) นิยมทานช่วงฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูหนาว ウルメイワシ (อุรุเมวาชิ) และ カタクチイワシ (คาตาาจีวาชิ) จะนิยมทานช่วงฤดูหนาว มีให้ทานตลอดทั้งปี แต่จะมีมากในช่วงฤดูใบไม้ร่วง
さけ ・サーモン (ซาเกะ ・แซลมอน) ปลาแซลมอน จะนิยมทานช่วงเดือนกันยายนถึงเดือนพฤศจิกายน
いくら (อิคุระ) ไข่ปลาแซลมอน ไม่ต่างกับปลาแซลมอน จะนิยมทานช่วงเดือนกันยายนถึงเดือนพฤศจิกายนเช่นกัน
หน้าซูชิ เดือนตุลาคม
ほたて (โฮตาเตะ) หอยเชลล์ เราสามารถทานเอ็นหอยอร่อยๆได้ตลอดทั้งปี แต่จะอร่อยมากในช่วงเดือนตุลาคมถึงเดือนธันวาคม
ひらめ (ฮิราเมะ) หรือ えんがわ (เอ็งกาวะ) ปลาทะเลตัวเล็กและแบน จะขึ้นอยู่กับชนิดของปลา ถ้าเป็น カレイ (คาเร) จะนิยมทานช่วงเดือนพฤษภาคม แต่สามารถทานอร่อยๆได้ตลอดทั้งปีค่ะ
たい (ไท) ปลาตะเพียนทะเล เป็นปลาที่นิยมทานช่วงฤดูหนาวจนถึงปลายฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงฤดูวางไข่ของปลาชนิดนี้นั่นเอง
หน้าซูชิ เดือนพฤศจิกายน ไม่มีหน้าซูชิแนะนำให้ทานเป็นพิเศษค่ะ
หน้าซูชิ เดือนธันวาคม
ずわい蟹 (ซึวายกานิ) ปูหิมะ หรือ ปูราชินี เป็นปูฤดูหนาวที่ตั้งชื่อตามชื่อท้องถิ่น
こういか (โคอิกะ) ปลาหมึกชนิดนี้ ช่วงต้นฤดูร้อนที่ว่ารสชาติดีแล้ว ช่วงฤดูหนาวจนถึงปลายฤดูใบไม้ผลิจะมีรสชาติดีกว่า
たこ (ทาโกะ) ปลาหมึก จะมีให้ทานได้ตลอดทั้งปี แต่แนะนำช่วงฤดูหนาวและฤดูร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเดือนสิงหาคม จะอร่อยมากที่สุด
赤貝(อะกะกัย) หอยแครง จะนิยมทานช่วงฤดูหนาวจนถึงปลายฤดูใบไม้ผลิ สีแดงเป็นสีเม็ดเลือดของหอยนั่นเอง
ตาลายกับซูชิหลากหลายหน้าตา มีทั้งที่รู้จัก แล้วก็ไม่รู้จัก แต่ก็น่าทานทุกชนิดเลยเนอะ วันนี้ทุกๆคนคงได้สาระความรู้กันไปเพียบเลย ไว้เราจะมานำเสนออะไรกันต่อไปอีก อย่าลืมติดตามกันนะคะ
เนื่องจากวัตถุดิบหลักๆของการทำซูชินั้นเป็นของสด อย่างเช่น ปลาดิบหลายๆชนิดด้วยกัน ซึ่งปลาแต่ละชนิดนั้นก็มีฤดูกาลการทานของมันด้วย เปรียบง่ายๆก็เหมือนกับ ฤดูกาลของผลไม้ หน้านี้ทานผลไม้ชนิดนี้จะอร่อย ทานนอกฤดูกาลก็จะอร่อยไม่เท่ากับทานในฤดูกาลของมันนั่นเองค่ะ ฤดูกาลนี้เหมาะกับการทานซูชิหน้าไหน วันนี้เราจะมาแนะนำให้ทุกคนได้เข้าใจแจ่มแจ้งชัดแจ๋วกันเลย
หมายเหตุ : ทั้งหมดนี้เป็นภาพโดยรวมนะจ๊ะ ไม่สามารถใช้ได้กับทุกสถานที่ เนื่องจากฤดูกาลของแต่ละสถานที่มีความแตกต่างกัน อย่างเช่น ฮอกไกโดจะหนาวเร็วและนานกว่าโตเกียว เป็นต้น
หน้าซูชิ เดือนมกราคม
ぶり (บุริ) ปลาหางเหลือง เป็นปลาฤดูหนาว ที่คนมักจะเข้าใจกันว่าเป็นชนิดเดียวกันกับปลาฮามาจิ ซึ่งจริงๆแล้วปลาทั้ง 2 ชนิดนี้มีความคล้ายคลึงกันมาก ต่างกันแค่ปลาบุริเป็นปลาตามธรรมชาติ แต่ปลาฮามาจิเป็นปลาที่คนเพาะเลี้ยงขึ้นมานั่นเอง
はまち (ฮามาจิ) ปลาฮามาจิ เป็นปลาฤดูหนาวเช่นกัน คล้ายกันกับปลาบุริ ต่างกันแค่ปลาบุริเป็นปลาตามธรรมชาติ แต่ปลาฮามาจิเป็นปลาที่คนเพาะเลี้ยงขึ้นมานั่นเอง
えび・甘えび (เอบิ ・อะมะเอบิ) กุ้ง มีหลายประเภทด้วยกัน แต่กุ้งที่นิยมทานส่วนใหญ่คือ กุ้งที่มักออกมาตอนหน้าหนาว
ずわい蟹 (ซึวายกานิ) ปูหิมะ หรือ ปูราชินี เป็นปูฤดูหนาวที่ตั้งชื่อตามชื่อท้องถิ่น
หน้าซูชิ เดือนกุมภาพันธ์
まぐろ (มากุโระ) ปลาทูน่าสีดำ จะนิยมทานช่วงฤดูหนาว เพราะไขมันที่ดีของปลาทูน่าจะมีความเข้มข้นเต็มที่
かれい (คาเร) ปลาซีกเดียว ฤดูกาลที่เหมาะสมจะขึ้นอยู่กับชนิดของปลาคาเร ซึ่งจริงๆแล้วสามารถทานปลาคาเรอร่อยๆ รสชาติดีได้ตลอดทั้งปี แต่แนะนำ マコガレイ(มาโกะกาเร) และ イシガレイ (อิชิกาเร) ให้ทานช่วงต้นฤดูร้อน マガレイ (มากาเร) ให้ทานช่วงฤดููใบไม้ร่วงจนถึงฤดูหนาว ヤナギムシカレイ (ยานะกิมุชิคาเร) ให้ทานช่วงฤดูใบไม้ผลิ จะอร่อยสุดๆ
หน้าซูชิ เดือนมีนาคม
やりいか (ยาริอิกะ) ปลาหมึกชนิดนี้นิยมทานกันในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ แต่ทานตอนเดือนมกราคมก็อร่อยไม่แพ้กันนะคะ เนื้อนุ่ม ทานกับไข่เยิ้มๆ เป็นเมนูแนะนำเลยทีเดียว
こはだ (โคฮาดะ) ปลาตะเพียนประเภทนี้มี 3 ชนิดด้วยกัน รสชาติต่างกัน และนิยมทานในช่วงฤดูที่แตกต่างกันไป ดังนี้ しんこ (ชินโกะ) ช่วงฤดูร้อนจนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง รสชาติเบาบาง こはだ (โคฮาดะ) ช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูหนาว รสชาติมีไขมันเล็กน้อย และ このしろ (โคโนชิโระ) ช่วงฤดูหนาว รสชาติเข้มข้นดี
数の子 (คาซึโนโกะ) ไข่ปลาแฮร์ริ่ง นิยมทานช่วงฤดูใบไม้ผลิ
หน้าซูชิ เดือนเมษายน
たい (ไท) ปลาตะเพียนทะเล เป็นปลาที่นิยมทานช่วงฤดูหนาวจนถึงปลายฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงฤดูวางไข่ของปลาชนิดนี้นั่นเอง
さば (ซาบะ) ปลาซาบะจะวางไข่ช่วงเดือนเมษายนถึงเดือนมิถุนายน ฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่นิยมทาน ส่วนช่วงฤดูใบไม้ร่วง ปลาซาบะจะมีไขมันเล็กน้อย ก็อร่อยไปอีกแบบ
からす貝 (คาราสึคัย) หอยชนิดนี้ จะนิยมทานช่วงเดือนมีนาคมถึงเดือนเมษายน
หน้าซูชิ เดือนพฤษภาคม
真いか・アオリイカ (มัยกะ ・อาโอริอิกะ) ปลาหมึกชนิดนี้ นิยมทานช่วงฤดูใบไม้ผลิจนถึงฤดูร้อน เนื้อแน่นเหมาะกับการทานซูชิที่สุด
しゃこ (ชาโกะ) กั้ง จะมีให้ทานตลอดทั้งปี แต่ช่วงที่นิยมทานกันมากที่สุด คือ ช่วงฤดูใบไม้ผลิจนถึงฤดูร้อน เนื้อจะแน่น อร่อย ส่วนช่วงเดือนมิถุนายมถึงเดือนกรกฎาคมไม่แนะนำให้ทาน เพราะจะเป็นช่วงที่กั้งวางไข่ รสชาติอาจจะไม่ดีเท่าที่ควร
かれい (คาเร) ปลาซีกเดียว ฤดูกาลที่เหมาะสมจะขึ้นอยู่กับชนิดของปลาคาเร ซึ่งจริงๆแล้วสามารถทานปลาคาเรอร่อยๆ รสชาติดีได้ตลอดทั้งปี แต่แนะนำ マコガレイ(มาโกะกาเร) และ イシガレイ (อิชิกาเร) ให้ทานช่วงต้นฤดูร้อน マガレイ (มากาเร) ให้ทานช่วงฤดููใบไม้ร่วงจนถึงฤดูหนาว ヤナギムシカレイ (ยานะกิมุชิคาเร) ให้ทานช่วงฤดูใบไม้ผลิ จะอร่อยสุดๆ
つぶ貝 (ซึบุกัย) หอยปีกนกขาว ช่วงที่นิยมทานคือช่วงเดือนเมษายนถึงเดือนกรกฎาคม
หน้าซูชิ เดือนมิถุนายน
かつお (คาซึโอะ) ปลาโอ จะนิยมทานช่วงต้นฤดูร้อนจนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
あじ (อะจิ) ปลาทูแขก จะนิยมทานช่วงฤดูใบไม้ผลิจนถึงดูร้อน
หน้าซูชิ เดือนกรกฎาคม
あなご (อานาโงะ) ปลาไหลชนิดนี้ จะทานช่วงไหนรสชาติก็ไม่เปลี่ยน แต่นิยมจับมาทานในช่วงฤดูร้อน
うなぎ (อุนางิ) ปลาไหลชนิดนี้ มีวันของเขาด้วยนะ เรียกว่า 土用の丑の日 (โดโยโนะอุชิโนะฮิ) หรือวันทานปลาไหลของญี่ปุ่น ในฤดูใบไม้ร่วง ปลาไหลตามธรรมชาติจะอพยพจากแม่น้ำลงสู่ทะเล จะอ้วนและมีรสชาติของไขมัน อร่อยอย่าบอกใครเลยทีเดียวค่ะ
かんぱち (คัมบาจิ) ปลาช่อนทะเล ช่วงต้นฤดูร้อนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงจะเป็นช่วงที่อร่อยที่สุด เป็นปลาที่มีคุณภาพสูงในช่วงฤดูร้อน เนื้อแน่น มีไขมัน รสชาติดีเยี่ยม
うに (อุนิ) ไข่หอยเม่นทะเล สามารถทานได้ตลอดทั้งปี เนื่องจากมีหลายชนิด ต่างฤดูกาล ばふんウニ (บาฟุนอุนิ) นิยมทานช่วงฤดูใบไม้ผลิ えぞばふんウニ (เอโซบาฟุนอุนิ)、紫ウニ (มุราซากิอุนิ)、しらひげウニ (ชิราฮิเกอุนิ) นิยมทานช่วงฤดูร้อน
หน้าซูชิ เดือนสิงหาคม
たこ (ทาโกะ) ปลาหมึก จะมีให้ทานได้ตลอดทั้งปี แต่แนะนำช่วงฤดูหนาวและฤดูร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเดือนสิงหาคม จะอร่อยมากที่สุด
いさき (อิซาคิ) ปลากระพง เป็นตัวแทนของปลาฤดูร้อน มักจับได้บริเวณเขตอิซึไปจนถึงเขตโบชิว
หน้าซูชิ เดือนกันยายน
カジキまぐろ (คาจิกิมากุโระ) ปลาทูน่าปากแหลม めかじき (เมะคาจิกิ) ปลาดาบ 真かじき (มาคาจิกิ) ปลากระโทงสีน้ำเงิน มี 3 ชนิดด้วยกัน แต่มักเรียกสั้นๆว่า คาจิกิ เป็นปลาที่ไม่มีกลิ่น แคลอรี่ต่ำ โปรตีนสูง เหมาะกับเด็กๆมากค่ะ
しんこ (ชินโกะ) ปลาตะเพียนประเภทนี้มี 3 ชนิดด้วยกัน รสชาติต่างกัน และนิยมทานในช่วงฤดูที่แตกต่างกันไป ดังนี้ しんこ (ชินโกะ) ช่วงฤดูร้อนจนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง รสชาติเบาบาง こはだ (โคฮาดะ) ช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูหนาว รสชาติมีไขมันเล็กน้อย และ このしろ (โคโนชิโระ) ช่วงฤดูหนาว รสชาติเข้มข้นดี
さば (ซาบะ) ปลาซาบะ นิยมทานช่วงฤดูใบไม้ร่วง แต่ตลอดทั้งปีรสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก ถ้าทานช่วงฤดูใบไม้ผลิจะเริ่มมีไขมัน รสชาติอร่อยไม่แพ้กัน
いわし (อิวาชิ) ปลาซาดีน マイワシ (มัยวาชิ) นิยมทานช่วงฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูหนาว ウルメイワシ (อุรุเมวาชิ) และ カタクチイワシ (คาตาาจีวาชิ) จะนิยมทานช่วงฤดูหนาว มีให้ทานตลอดทั้งปี แต่จะมีมากในช่วงฤดูใบไม้ร่วง
さけ ・サーモン (ซาเกะ ・แซลมอน) ปลาแซลมอน จะนิยมทานช่วงเดือนกันยายนถึงเดือนพฤศจิกายน
いくら (อิคุระ) ไข่ปลาแซลมอน ไม่ต่างกับปลาแซลมอน จะนิยมทานช่วงเดือนกันยายนถึงเดือนพฤศจิกายนเช่นกัน
หน้าซูชิ เดือนตุลาคม
ほたて (โฮตาเตะ) หอยเชลล์ เราสามารถทานเอ็นหอยอร่อยๆได้ตลอดทั้งปี แต่จะอร่อยมากในช่วงเดือนตุลาคมถึงเดือนธันวาคม
ひらめ (ฮิราเมะ) หรือ えんがわ (เอ็งกาวะ) ปลาทะเลตัวเล็กและแบน จะขึ้นอยู่กับชนิดของปลา ถ้าเป็น カレイ (คาเร) จะนิยมทานช่วงเดือนพฤษภาคม แต่สามารถทานอร่อยๆได้ตลอดทั้งปีค่ะ
たい (ไท) ปลาตะเพียนทะเล เป็นปลาที่นิยมทานช่วงฤดูหนาวจนถึงปลายฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงฤดูวางไข่ของปลาชนิดนี้นั่นเอง
หน้าซูชิ เดือนพฤศจิกายน ไม่มีหน้าซูชิแนะนำให้ทานเป็นพิเศษค่ะ
หน้าซูชิ เดือนธันวาคม
ずわい蟹 (ซึวายกานิ) ปูหิมะ หรือ ปูราชินี เป็นปูฤดูหนาวที่ตั้งชื่อตามชื่อท้องถิ่น
こういか (โคอิกะ) ปลาหมึกชนิดนี้ ช่วงต้นฤดูร้อนที่ว่ารสชาติดีแล้ว ช่วงฤดูหนาวจนถึงปลายฤดูใบไม้ผลิจะมีรสชาติดีกว่า
たこ (ทาโกะ) ปลาหมึก จะมีให้ทานได้ตลอดทั้งปี แต่แนะนำช่วงฤดูหนาวและฤดูร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเดือนสิงหาคม จะอร่อยมากที่สุด
赤貝(อะกะกัย) หอยแครง จะนิยมทานช่วงฤดูหนาวจนถึงปลายฤดูใบไม้ผลิ สีแดงเป็นสีเม็ดเลือดของหอยนั่นเอง
ตาลายกับซูชิหลากหลายหน้าตา มีทั้งที่รู้จัก แล้วก็ไม่รู้จัก แต่ก็น่าทานทุกชนิดเลยเนอะ วันนี้ทุกๆคนคงได้สาระความรู้กันไปเพียบเลย ไว้เราจะมานำเสนออะไรกันต่อไปอีก อย่าลืมติดตามกันนะคะ
